|
|
LOCAVORE- YEREL OBURLAR
2005 yılında San Franacisco da yaşayan bir grup genç gastronomik ve sağlık açısından,
yaşadığınız yere 150-200 km mesafede yetiştirilen taze, olgun, lezzetli, besin değeri
yüksek, ekolojik olarak mevsiminde üretilmiş, zamanında hasat edilmiş ürünlerin
tüketilmesi, kurutulması, konserve yapılması için çağrıda bulundu.
Bu çağrı, globalleşen endüstriyel tarımın etkisiyle 2000 km-2500 km kadar uzaktan gelen,
harcanan yakıt nedeniyle çevreye olumsuz etkisi olan, uzun yolda bozulmaması için erken
hasat edilen, bu nedenle sahip olması gereken besin değerinin altında değere sahip
ürünlerinn tüketildiği günümüzde yankı buldu. Bu gruptan Jessica Prentice tarafından
bulunan " locavore" (yerel obur) sözcüğü Oxford American Dictionary tarafından 2007
yılında yılın sözcüğü seçildi.
Locavorism akımı temelinde, endüstriyel ziraratin ve yiyecek üretiminin globalleşmesinin
yaşantımıza ve çevremize etikisi nedir? Tabağımızdaki ürünler nerede ve kimler tarafından
üretiliyor? Hangi işlemlerden geçiyor? Hangi katkı maddelerini içeriyor? Nasıl taşınıyor?
Nerede depolanıyor? Nerede bekletiliyor? Market raflarınına gelene kadar kaç gün geçiyor?
Gıdalar için ödenen paralar aracılara mı yoksa gerçek üreticiye mi gidiyor? gibi sorulara
cevap alamayan kişiler için yerel üretimi işaret ediyor.
Dedelerinizin yaptığını yaparak, yiyeceklerinizi elini sıkarak selamlaşacağınız çiftçiden,
üreticiden almak günümüzde çaba gerektirir. Bu çaba yerel üretimi desteklemekle kalmaz,
sağlıklı bir gelecek ve sağlıklı bir nesil için temel oluşturur.
Doka Organik olarak locavore-yerel obur'ları Ne Kadar Yakın , O K adar İyi sloganımızla
selamlıyoruz.
|
